苏尔特1769年3月29日生于圣-阿曼-德-贝斯蒂德，父亲是一位法律公证人。其父死后，迫于生计而于1785年4月16日参军。苏尔特镇定自若的特点以及对工作极其负责的态度赢得了其同事的普遍赞誉，因而提升很快。1791年升掷弹兵中尉，1793年升上尉，任步兵机动战术教官。1804年5月19日晋升法兰西帝国元帅，时年35岁。

　　1805年8月，苏尔特作为第四军（28000人）军长参加第二次法奥战争。在乌尔姆会战中奉命穿过奥格斯堡南进，渡过伊勒河以切断乌尔姆奥军与南部的交通线。当奥军的斯潘根师向南突围时，在梅明根被苏尔特拦截，全部被歼，其中有5000人和10门大炮被俘获。

　　1806年10月，苏尔特率第四军（35000人）参加了与普鲁士的战争。10月8日，第四军在霍夫与普军首次交锋，普军的陶恩齐恩师不敌，被迫退到北面30公里的施莱茨，结果又撞上了法国第一军，在前后夹击下损失惨重，法军旗开得胜。10月14日，苏尔特率领第四军作为法军右翼参加了耶拿会战，他的作战成功对整个战役胜利起了主要作用。12月26日，参加了在普乌图斯克之战。

　　在1807年2月7日，他指挥所部迂回俄军左翼，迫使俄军放弃艾劳镇。在次日的会战中，他与奥热罗元帅的第七军从正面进攻，由于突然风雪大作，逆风进攻的法军几乎睁不开眼睛，以致损失惨重、败下阵来。俄军乘机反扑，一度收复艾劳。在苏尔特的建议下，皇帝没有撤退，而是坚守阵地，直至深夜，俄军终于败退。

　　1808年6月，苏尔特被封为达尔马提亚公爵，并受命指挥第二军（20000人），随皇帝开赴西班牙。11月10日，苏尔特在西班牙北部的布尔戈斯大败贝尔韦德拉所率的埃斯特雷马杜拉军（18000人），西军损失3000余人，30门大炮有20门成了法军的战利品，布尔戈斯也被法军占领。苏尔特在入城后，随即率领法军以胜利者的姿态进行抢劫和屠杀。

　　1810年初，苏尔特率领4万余人离开马德里主动出击，到2月份，整个占领了安达卢西亚省并巩固了法国在这里的统治。4月10日，联军发起强攻，在付出了6700人伤亡的代价后攻占该城，苏尔特损失了4000人，但威灵顿并没有达到歼灭其的目的。两天后，得到拿破仑一世退位的消息，双方停战。

　　1814年12月3日，苏尔特就任波旁王朝陆军大臣，但他在内心仍然忠于拿破仑。拿破仑复辟后，任命他为北方军团参谋长，这被认为是一个错误的决定，因为苏尔特性情疏懒，缺乏条理，不适合担任参谋长这个需要谨慎精细的位置，而更适合做一名战地指挥官。

　　1847年9月15日退休后，他接受了最后的荣誉--成为法国历史上仅有的四个大元帅之一。1851年11月26日，病逝于自己的庄园苏尔特堡，享年84岁。

　　苏尔特是一位优秀的战术家和称职的战略家、卓越的训练专家和管理者。在危急时刻，他能镇定自若，并迅速果断地提出对策。他的缺点是政治投机、贪财，而且性格高傲，与人无法相处。虽然在同威灵顿作战中因为行动迟缓而被打败，但他仍是皇帝在西班牙战争中最好的指挥官，而且如果在1813年以前他就被授予最高指挥权的话，战果会更佳。在后来的从政期间，他得到了法国人的厚爱，甚至以前的敌人也敬重他。